ENZOが閉まるまで

辿り着けないという声が後を絶たないのは、看板を出していないせいだと思いますが・・・。

電話して訊くのが躊躇われる貴方のために、ヒント画像をご用意いたしました。




目印はキリンでもアサヒでも、どちらでも。



手前左に「ねぎラーメン」、右手に「うどんのかず」がある交差点を進むと、左手に「つけめん唐々亭」。

「唐々亭」を背に振り返ると細い路地。



ここに「PASTA ENZO」の名前はありません。

もちろん、路地の突き当たりの看板にも。



階段を下りて、地下へ。



一番手前の右のドア。



ここから入ってもいいし、通路奥のもう一枚のドアから入ってもいいですよ。






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PASTA ENZO

広島市中区銀山町12-11　藤観ビルB1F

TEL 090-3173-2962

お待たせいたしました。
本日より、Pasta ENZOは深夜3時まで営業することとなりました。

閉まるのが早すぎる、時間が合わずなかなか入店できなかったお客様のご要望にお答えいたしまして、より長い時間、ほぼ１日の限界まで料理を御提供いたします。

営業時間延長を記念いたしまして、不定期バイトだったチェリーの出勤頻度が上がり、
スペシャル新メニューも登場。
まずは、4点がデビューいたします。



砂ずり一夜干し



左から、カラスミモッツァレラ、梅じゃこチーズ、スモークサーモンバター

全てにひと手間が加わり、異なった薫りが何度も楽しめる逸品になっております。

個人的な順番としては、カラスミモッツァレラでワイン、スモークサーモンでワイン、バター梅じゃこチーズでワイン、その一品一品の間に砂ずり一夜干しをつまむのがいいね。

ENZOで、日本酒にも合う料理が楽しめるのは、本日初冬11月12日から。
新メニューは数に限りが有りますので、早めの御予約がオススメです。

真冬の夜長を、スペシャルなPasta ENZOでゆっくりお過ごしください。

最近、ヤッタンはいろんな武器をこっそり仕込みはじめた。

バレないように、でも興味を引いてしまう感じに。

ENZOには、十分な調理設備があるしオーナーの技術もあるから、素人的には何の不足も見当たらない。

しかし、彼はコツコツやっていた。
ヒントは、画像。



通常、ツボや器に使う素焼きのテラコッタを、オーブンに流用改造。

外見は、普通のオーブン。
しかし、機能は完全に石釜である。
有り余った赤外線を、全てお客様の口元に。

お待たせいたしました。
PASTA ENZO待望の団体メニュー。

そう、御存知これだ。



チーズとバジルとベーコンのピザ。

クリスピー生地なのに、モチモチの食感も同時持ちなのは、米粉が入っているから。
ソースも、深みのあるおなじみのトマトソースが日本一適量にトッピング。

「5人以上の団体様で、ヤッタンお任せメニュー」のお客様に限り登場するこのメニュー。
美味しくて、大変申し訳ないです。

必ず、上記の内容で御予約ください。
良い様にいたします。


そして、今まさに全国をセンター試験的に蔓延中のインフルエンザ。

ワクチンが効かなくなり、恐れていたウィルス脅威時代に突入いたしましたね。
思い起こせば古き良き時代、科学的に証明できないことを、人は自然の摂理や条件を応用する方法で解決してきました。

彼は、ココにも仕込んでいたよ。

一通りコース料理を味わった締めは、寒い帰り道に備え、アフタードリンクをバーテンの様につくってもらおう。





ホットゆずワインと、ゆず茶。


オススメは、左のホットゆずワイン。
ワインのコクと幾重にも重なったゆず香が、目に見えるほど鮮やかな立ちのぼりを感じさせます。

分かりやすく言えば、夏のアスファルトみたいな立ちのぼりってことよ。

まあ、いいや。

こちらも、仕込みが有り次第の気が向いたら限定メニュー。
奇跡的にあったら必ず飲もう。

10月14日、PASTA ENZO 10周年記念ライブ。

2008年の大締めイベントであった、ENZOファン完全集合パーティー。

各地を転々と営業したこと10年間。
その場所その時に繋がった人々が、広島の中心部に集まった夜。

当日クラブクアトロの会場は、往年のENZO号をプリントしたTシャツと、同じくENZO号とイカスミパスタのシルバーバックチャーム等オリジナルグッズ達が入り口を彩り、ライスコロッケ、ワイン、伝説のオリジナルメニュー「アナゴバーガー」がカウンターで出迎える、門から即本丸的な一本気なイメージで構成。



当然本番も盛り上がり、ミュージシャンが贈る音楽とENZO10年間のハイライトが、言葉のいらない凝縮した時間を演出していた。

それは、上質な宴会と言って良い雰囲気で、みな大人の佇まいで思い出に耽り会話に浸る。
やったん、以外。



そう、やったんは泣いていた。


打ち上げも、もちろんENZO。
しかし、この日はやはり特別。
2日間限定の会員制のお店「居酒屋えんぞう」として、やったんは休み。
常連のお姐様方が和食を仕込み、着物でカウンターを立ち回る特別企画も同時開催。



そして、10年分の歓喜あまった言葉。
協力いただいたミュージシャン各位・諸々を支えた友人知人達に贈る本当の声を、本人の希望によりドキュメント形式の動画で、限りなくエンドロールイメージに近いものにて公開させていただくことになりました。

しかし、如何せん出演者はメジャーミュージシャンばかりで、まわってきた素材は著作権の豊作映像。
全編3時間超の長編を、じつに2時間57分程度泣く泣く大幅カット。

音源が使える場面でも、映像に著名人が分単位映ると即緊急事態のため、皆さん御用達でおなじみ「煩悩」を捨て、最もアップで上映しなければならないやったんの横顔を、あえて日本人の最新技術「影絵」にて遠回しに制作。

見よ、この思い切りの良さ。
一番見せなければならないところを、なぜ影絵に？

これがわれわれである。



リンクは、こちら。

オーストラリアには、カンガルーの肉塊を十分に焼き、焼けた部分を取り除いて中心部のほんの少し熱の加わった部分だけを皿に盛るという料理がある。

日本には、楮（こうぞ）、三椏（みつまた）、雁皮（がんぴ）を大量に煮て、すくったザルにうっすら残った繊維を集めて和紙を作ったりする文化がある。

そういったものとは一切関係無い。
この映像は、ただ影絵がやりたくなっただけ。

映像見ながらのやったんデッサン大会から、それをもとにした工作時間・撮影時間含め、所要時間正直6時間。



撮影の難しさは、この数秒のメイキングで理解していただけます。



リンクは、こちら。

エンドロールに流れる関係者名称は、ほんの一部です。
名前を出さないでほしい、または出してもらっては困る的な方々を入れれば、その数は星座と並ぶと言われております。

みなさまのお陰で続いてまいりましたPASTA ENZO号。
未だ、新しい料金所を通っただけ。

この後も、15周年20周年の乗り継ぎが待っております。

いざ行かん、次回は何で祝おうか。

PASTA ENZO、本日1月5日から営業いたします。

2008年は、ニッポン飛躍の年であった。
10周年メモリアルライヴを終え、客はパスタ、店主はドリンク剤での年越し。

今年も、みなさまの比類なき恍惚活躍を前倒しに祝い、11周年ゾロ目記念パーティーへの暖気運転を開始いたします。


2009年は,「１」がキーワード。
ヤッタンに、人差し指で合図すれば、画像のワインが眼前に並ぶ。




帰る頃には、人が寄り添う姿に最も似ていると言われる「11」になる必須アイテム。
本日より御賞味も同時スタート。